a

El passat 15 d’agost es va decretar l’alerta per listeriosi a Andalusia arran que es detectés carn metxada contaminada de la marca La Mechá pel bacteri Listèria monocytogens. Fins a la data les comunitats autònomes han notificat a Sanitat 197 casos confirmats de listeriosi pel brot causat pel consum de carn contaminada.

La Listèria monocytogens és un bacteri amb molta presencia en la naturalesa (camps de cultiu, animals), incloent els aliments, i principalment és més comú que es desenvolupi en verdures, fruites, embotits derivats del porc, productes lactis i també peix.

Els bacteris en la majoria dels casos causen una malaltia gastrointestinal. En alguns casos, es pot desenvolupar una septicèmia (infecció de la sang) o meningitis. Els nadons i els nens sovint tenen meningitis. La infecció en els primers mesos de l’embaràs pot provocar un avortament espontani. Els bacteris poden travessar la placenta i infectar al fetus. La toxiinfecció si es produeix en les últimes setmanes de l’embaràs pot provocar la mort del nadó (aproximadament es dóna en el 50% dels casos).

L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) ha rebut de la Junta d’Andalusia una notificació a través del Sistema Coordinat d’Intercanvi Ràpid d’Informació (SCIRI), sobre l’ampliació de l’alerta a TOTS ELS PRODUCTES DE LA MARCA “LA MECHÁ”, ja que han estat identificats altres productes no notificats anteriorment, en particular xoriço picant, xoriço dolç i botifarra negra.

Com a conseqüència de l’anterior, s’amplia la llista de productes implicats en l’alerta a qualsevol producte elaborat per l’empresa MAGRUDIS S.L. de la marca “La Mechá”, així com a qualsevol comercialitzat i emparat per les marques d’identificació amb número de Registre General Sanitari d’Empreses Alimentàries i Aliments (RGSEAA) 10.025920/SE o 40.057087/SE.

COM PODEM PREVENIR LA LISTÈRIA AL NOSTRE ESTABLIMENT?

  • Utilitzar procediments tèrmics que eliminin el bacteri, com la pasteurització o la cocció.
  • Extremar la neteja i desinfecció d’estris, maquinària i instal·lacions.
  • Evitar la contaminació creuada.
  • No emmagatzemar els aliments durant llargs períodes de temps i evitar trencar la cadena de fred, que beneficiaria encara més el creixement del bacteri.
  • Incloure el risc per contaminació de listèria en el sistema APPCC i portar un control adequat.
  • Controlar l’ambient, els vectors, filtres, ventilació i residus.
  • És imprescindible una correcta informació en l’etiquetatge dels productes, així com recomanacions sobre la temperatura de conservació, la manipulació o la vida útil del producte.

Nerea Alonso Camarasa

Tècnica de Seguretat Alimentària

 

Comentaris

Deixa un comentari

La teva adreça de correu electrònic no serà publicada. Els camps obligatoris estan marcats amb *

No hi ha comentaris