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SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE EN RESTAURANTE
Modalidad: ONLINE
Duración: 50
Familia: COMERCIO Y MARKETING
Área: NO PRL
CONTENIDOS
UD1. Servicio del Restaurante
1.1 Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
1.2 Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
1.3 La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
1.4 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
1.5 Tipos de servicio en la restauración.
1.6 Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
1.7 Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
1.8 Normas generales para el desbarasado de mesas.
1.9 Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
UD2. Atención al cliente en restauración
2.1 La atención y el servicio.
2.2 La importancia de la apariencia personal.
2.3 Importancia de la percepción del cliente.
2.4 Finalidad de la calidad de servicio.
2.5 La fidelización del cliente.
2.6 Perfiles psicológicos de los clientes.
2.7 Objeciones durante el proceso de atención.
2.8 Reclamaciones y resoluciones.
2.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UD3. La comunicación en restauración
3.1 La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
3.2 La comunicación no verbal.
3.3 La comunicación escrita.
3.4 Barreras de la comunicación.
3.5 La comunicación en la atención telefónica.
UD4. La venta en restauración
4.1 Elementos claves en la venta.
4.2 Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
4.3 Fases de la Venta.
1.1 Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
1.2 Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
1.3 La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
1.4 Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
1.5 Tipos de servicio en la restauración.
1.6 Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
1.7 Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
1.8 Normas generales para el desbarasado de mesas.
1.9 Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
UD2. Atención al cliente en restauración
2.1 La atención y el servicio.
2.2 La importancia de la apariencia personal.
2.3 Importancia de la percepción del cliente.
2.4 Finalidad de la calidad de servicio.
2.5 La fidelización del cliente.
2.6 Perfiles psicológicos de los clientes.
2.7 Objeciones durante el proceso de atención.
2.8 Reclamaciones y resoluciones.
2.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UD3. La comunicación en restauración
3.1 La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
3.2 La comunicación no verbal.
3.3 La comunicación escrita.
3.4 Barreras de la comunicación.
3.5 La comunicación en la atención telefónica.
UD4. La venta en restauración
4.1 Elementos claves en la venta.
4.2 Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
4.3 Fases de la Venta.
INFORMACIÓN ADICIONAL
OBJETIVOS:
Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración. Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
DIRIGIDO A:
- Trabajadores, personas desempleadas, autónomos, personal de dirección, etc. que deseen adquirir, mejorar o afianzar los conocimientos teórico-prácticos relacionados con su puesto de trabajo o su pasada, presente o futura trayectoria laboral, con una formación académica acorde con las exigencias requeridas para realizar la acción formativa con aprovechamiento.
CALENDARIO. PRÓXIMOS CURSOS
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