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ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN DE MENÚS ADAPTADOS A LAS DISTINTAS ALERGIAS ALIMENTARIAS

Modalidad:  ONLINE
Duración:  60
Familia:  HOSTELERÍA Y TURISMO
Área:  NO PRL
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CONTENIDOS
UD1. Contexto Normativo
1.1 Objeto de aplicación
1.2 Ámbito de aplicación

UD2. Hipersensibilidad a los alimentos
2.1 Alergias alimentarias.
2.2 Intolerancias alimentarias.
2.3 Enfermedad celiaca.

UD3. Tratamiento alergias / intolerancias

UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables

UD5. Aspectos reglamentarios
5.1 Legislación sobre etiquetado con implicaciones enla salud de personas con alergia alimentarias.
5.2 Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas para garantizar la seguridad de los alimentos en lo que se refiere a alergias e intolerancias.

UD6. Elaboración de menús adaptados a las diferentes alergias alimentarias
INFORMACIÓN ADICIONAL

OBJETIVOS:

Formar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
Estudiar la información que debemos facilitar al consumidor en materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente.

DIRIGIDO A:

Trabajadores, personas desempleadas, autónomos, personal de dirección, etc. que deseen adquirir, mejorar o afianzar los conocimientos teórico-prácticos relacionados con su puesto de trabajo o su pasada, presenta o futura trayectoria laboral, con una formación académica acorde con las exigencias requeridas para realizar la acción formativa con aprovechamiento.

CALENDARIO. PRÓXIMOS CURSOS

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