Introducción y objetivos.
Definición de Manipulador de alimentos.
Contaminación de los Alimentos.
Enfermedades y riesgos para la salud.
Contaminación de los alimentos.
Prevención de la contaminación y conservación de alimentos.
Prevención infecciones bacterianas.
Conservación alimentos.
Envasado
Etiquetado
Maquinaria / utensilios en contacto con alimentos.
Limpieza e Higiene.
Higiene y Salud de los manipuladores.
Limpieza de utensilios, instalaciones y control de plagas.
Sistema de autocontrol APPC y Normativa.
Mantenimiento de alimentos a temperatura regulada.
Control de temperaturas.
Trazabilidad
Normativa
Distribución de los productos alimentarios.
Los alérgenos alimentarios en la restauración colectiva.
Buenas prácticas de elaboración.