1. Importancia de la manipulación de alimentos y definiciones
2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
3. Manipulación Higiénica de los Alimentos
4. Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
5. Programas Generales de Higiene en la Industria Alimentaria
6. Otros programas de prerrequisitos
7. Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos